Ricerca e rispetto, la nostra pizza

Ricerca di materie prime d’eccellenza, da quelle più importanti come le farine macinate a pietra, fino agli ingredienti selezionati da presidi Slow Food ed eccellenze del territorio e non solo.

Menù

Ogni settimana aggiorniamo il nostro menù con nuove pizze che seguono il flusso delle stagioni. Scarica il menù per vedere dai classici intramontabili fino alle più recenti creazioni.

Per noi la pizza è anche una questione di rispetto, patrimonio dell’Unesco e regina della dieta mediterranea.

Seguiamo i processi di fermentazione naturale del nostro lievito e dell’impasto indiretto a lunga lievitazione con farina biologica 100% italiana.

La nostra ricerca nella pizza si estende fino ad una selezione maniacale dei migliori ingredienti sul mercato.

Porchetta romana di Ariccia IGP, prosciutto crudo di Parma stagionato 24 lune “Casa Graziano”, cotto fiocco “Emiliano Capitelli”, insaccati di casa “Lovison”, salmone selvaggio norvegese sono solo alcune eccellenze che usiamo nella nostra pizza. Anche i formaggi sono selezionati con cura grazie alla collaborazione con “Valsana”.